CATEGORÍA
Cervezas
 
PRODUCTOR
Otro Mundo
 
TIPO
Nacional
 
CORTE
Rubia | Ale
 
ALCOHOL
5,5%
 
LUGAR DE ELABORACIÓN
Provincia de Buenos Aires.
 
TEMPERATURA DE SERVICIO
6º C
 
ELABORACIÓN
Blend de Maltas: El Blend de maltas está compuesto por 60% de malta tipo Pilsen, 34% de malta tipo Munich, ambas originadas a partir de cebada cultivada en el sur de la Provincia de Buenos Aires. El 6% restante corresponde a maltas especiales, tipo Carapils y Melanoidina, de la renombrada maltería Weyermann, de la zona de Bamberg, Alemania. Blend de Lúpulos: Lúpulo de amargor Hallertau Magun, y lúpulo aromático Hallertau Mittelfruher, ambos originarios de la región de Hallertau, Alemania. Cepa de Levadura: Cepa tradicional británica de fermentación alta. Proceso de cocimiento: El blend de maltas elegido se muele y se macera a temperaturas entre los 50 y 71 oC para obtener un extracto (mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltas por un proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 1/2 hora con el blend seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 13 oP y se envía a fermentación primaria, luego de una separación de las sustancias sólidas generadas durante el calentamiento. Fermentación: La fermentación primaria se realiza a 20 - 22 ºC utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el extracto desciende hasta 6 oP y es inmediatamente transferido a tinas cerradas, donde lentamente desciende hasta los 10 ºC, mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el extracto final, que es de 2,9 oP. El proceso total de fermentación demora 4 días. Maduración: La cerveza es enfriada hasta temperaturas cercanas a 0 ºC y transferida a los tanques de reposo, donde se realiza el krausen para lograr un sabor más refinado y carbonatación natural. Esta etapa se extiende por un período de 21 días. Aditivos, conservantes y coadyuvantes: No se utilizan. Estabilización microbiológica: No se utilizan estabilizantes químicos de ningún tipo. La cerveza se estabiliza microbiológicamente a través de un proceso de pasteurización en túnel.
 
ENÓLOGO
Marcelo G. Cerdán
 
PAÍS
Argentina